Publicerades 2025-07-01

Korrekt förvaring av produkter inom life science och livsmedel är direkt avgörande för att upprätthålla egna och kunders kvalitetskrav samt följa gällande lagar. I den här texten belyser vi hur övervakning av lagerklimat, tillsammans med åtgärder som temperaturmappning och temperaturlarm, bidrar till att skydda känsliga produkter.

Hyllsystem, pack och plock, in- och utflöden, fyllnadsgrad… Fastighetschefer, driftsansvariga och lagerchefer har många faktorer att ta hänsyn till för att skapa stabil och effektiv förvaring av känsliga produkter. En viktig aspekt är att klimaten anpassas efter olika produkter. Därför är det avgörande att övervakningssystem installeras i exempelvis kylrum där temperaturkänsliga varor förvaras.

Utmaningar inom life science

Inom life science – exempelvis läkemedelsindustri, bioteknik och laboratorieverksamhet – kräver många temperaturkänsliga varor perfekt tempererade klimat. Det handlar om allt från vacciner till biologiska prover som dessutom kan vara känsliga för ljus och fukt. Här är några vanliga utmaningar:

• Temperaturavvikelser: många substanser måste förvaras i miljöer med strikt temperaturövervakning, t.ex. inom intervall som 2–8 °C eller kring -90 °C. Även små avvikelser kan göra vissa produkter obrukbara.
• Påverkan av fukt och ljus: vissa kemikalier och biologiska material bryts ned vid hög luftfuktighet eller UV-exponering.
• Kyl- och frysfel: tekniska fel eller strömavbrott kan leda till förlust av känsliga produkter.
• Korskontaminering: felaktig separering kan påverka känsliga material negativt.
• Krav från myndigheter: life science är hårt reglerad av t.ex. GMP, GDP, EMA, vilket ställer krav på dokumentation och spårbarhet.

Utmaningar inom livsmedel

Livsmedelsprodukter är känsliga för både temperatur och luftfuktighet. Felaktig lagring kan snabbt orsaka bakterietillväxt och förstöra varorna. En effektiv lösning är att installera ett övervakningssystem för kylrum. Här är några vanliga utmaningar inom livsmedelsbranschen:

• Bristande kylkedjor: livsmedel måste hela tiden hållas inom exakta temperaturgränser genom hela logistikkedjan.
• Fel luftfuktighet: låg fuktighet torkar ut matvaror, medan för höga fuktnivåer kan skapa mögel och bakterietillväxt.
• Dålig luftcirkulation och gasmiljö: många livsmedel kräver en modifierad atmosfär (t.ex. lågt syreinnehåll) för att hålla längre.
• Bristande lagerhantering: utan korrekt rotation (först in – först ut) kan äldre produkter bli liggande för länge.
• Spårbarhet: regelverk som HACCP och EU-förordningar kräver kontroll och dokumentation i varje led.

Så säkerställer du optimala klimatförhållanden

För att skydda känsliga produkter krävs både tillförlitlig teknik och tydliga rutiner. Här är några åtgärder du bör genomföra:

1. Övervakning med temperaturlarm: installera dataloggrar med givare för temperatur (och luftfuktighet om det behövs) kopplade till ett övervakningssystem. Systemet loggar data kontinuerligt och larmar automatisk vid avvikelser, via sms och/eller mejl.
2. Kvalitetssäkrad utrustning: använd kalibrerad mätteknik i kylrum, frysar och andra lagermiljöer. Kalibrering säkerställer att din utrustning visar tillförlitliga mätvärden.
3. Temperaturmappning: genomför mappningar både vinter och sommar för att identifiera temperaturvariationer inom lagerutrymmen.
4. Backup och nödlösningar: installera reservkraftsystem som UPS (Uninterruptible Power Supply = elektrisk apparat för avbrottsfri kraftförsörjning) och ha tillgång till torris eller kylgel vid akuta situationer.
5. Organiserad och hygienisk förvaring: tillämpa god lagringspraxis (GLP) – märk tydligt, separera inkompatibla ämnen, håll rent och förebygg skadedjur.

Publicerades 2024-06-13

Sommar och sol, sköna och bekymmersfria dagar – om du har ett säkert övervakningssystem på plats och har koll på temperaturerna för livsmedel i dina kyl- och frysrum. Så att du inte plötsligt står med oanvändbara råvaror och oätlig mat mitt i högsommaren.

Strömavbrott, en dörr på glänt, för många varor i samma utrymme… det finns flera riskfyllda scenarios för dina kyl- och frysrum som är svåra att förutse, förhindra och upptäcka i tid. Inte minst på sommaren. Färre personal och semestervikarier gör att tillsyn inte hinns med eller glöms bort. I stället för att slänga ett öga på temperaturer handlar det om att serva anstormningen av kunder.

Undvik onödiga merkostnader

Höga utetemperaturer på sommaren gör det varmare inomhus, vilket i sin tur kan leda till att temperaturerna stiger i utrymmen där livsmedel förvaras. Om du inte är observant och snabbt upptäcker för höga temperaturer kan du tvingas att kasta stora mängder råvaror och mat. Det blir direkt en oväntad och onödig merkostnad samtidigt som det kan innebära en störning i verksamheten. Med andra ord, du kan få uppenbara problem att leverera råvaror eller erbjuda kunderna mat den närmaste tiden innan du hunnit få hem och fyllt på med nya varor.

Som tur är finns det olika lösningar för enkel och pålitlig övervakning av kyl- och frysrum. En trygghet när lokaler med matförråd är obemannade eller när du och kollegorna helt enkelt inte har tid att kontrollera utrymmen då och då. Välj den mätlösning som passar dig bäst: dataloggrar från övervakningssystemen testo Saveris Cloud eller Celsicom.

Enkel och flexibel övervakning med larm

Det är enkelt att komma i gång med loggrar från båda systemen. Du behöver inte installera någon programvara utan öppnar bara en webbläsare, skapar konto och gör några få inställningar – därefter är loggrarna redo att börja mäta. Du kan kolla aktuella värden på distans när du vill.

En viktig detalj: loggrarna skickar automatiskt larm via sms eller mejl om någon kyl- eller frystemperatur närmar sig ett kritiskt gränsvärde. Larmfunktionen kan kopplas till en eller flera medarbetare hos dig samt ett externt kylteknikbolag som har jourverksamhet.

Publicerades 2022-12-09

Rapporter om temperaturer är viktig dokumentation som det ställs höga krav på. Främst i samband med livsmedels- och läkemedelshantering, men även inom andra områden. Ansvarar du för temperaturrapporterna i din verksamhet och kanske känner att du inte riktigt hinner med?

Skulle du behöva en lösning där alla mätdata samlas och paketeras på ett smart och snyggt sätt? Vill du att dokumentation ska kunna skickas vidare till uppdragsgivare eller myndigheter? Vill du slippa sammanställa data själv från olika mätställen och kunna nå dina mätvärden med en enkel knapptryckning? Lösningar finns och de är inte långt borta! Här kan du läsa om testo Saveris Cloud och testo Saveris 1 – två system för fjärrövervakning av mätvärden.

testo Saveris Cloud

WiFi-dataloggrar med flexibel molntjänst 
Många vill ha snabb access och rapportering men vill gärna slippa hantera dokumentationen i ett eget lokalt IT-system. Då är WiFi-loggrarna i testo Saveris Cloud-serien ett utmärkt alternativ. Det är en mycket kompetent loggerlösning där varje mätpunkt är prisvärd även i små system.

Hjärtat i systemet är en molnlösning som är enkel att nå var du än befinner dig, bara det finns en internetuppkoppling. Mätvärden, mottagning av larm osv. kan visas och hanteras i mobilen eller datorn.

Finns det ett utrymme där du funderar över om temperaturen verkligen är stabil? Finns det fuktkänsliga produkter i lokalen? Det går utmärkt att övervaka och logga detta med testo Saveris Cloud. Det är enkelt att ställa in larm och skapa automatiska rapporter. Historik finns tillgänglig så fort mätdatan är sökbar.

Exempel från verkligheten
En av våra kunder hade problem med att en kylkompressor på byggnadens tak ibland stannade helt omotiverat, med påföljd att skador uppkom på de produkter som förvarades i kylrummet. I en av testo Saveris Cloud-loggrarna finns det möjlighet att ansluta en sensor som känner av när en krets sluts eller öppnas. Detta kom väl till hands i det här fallet. När kompressorn stannade fick kunden ett mejl och kunde skicka en reparatör innan känsliga produkter för hundratusentals kronor blev skadade. En bra lösning i detta fall som komplement till den vanliga temperaturövervakningen. 

testo Saveris Cloud består av WiFi-dataloggrar i olika utföranden – med interna eller externa givare – alla med tekniska data och noggrannheter som gör att de passar för riktigt avancerad mätning. I kombination med kalibrering ökar mätsäkerheten ytterligare. Givarsortimentet är brett, vilket gör att testo Saveris Cloud klarar väldigt mycket.

Läs mer om testo Saveris Cloud

testo Saveris 1

Vill du ha full kontroll på alla mätdata i egen dator eller servermiljö? 
I så fall är vårt testo Saveris 1-system det du vill ha. Hjärtat är en basenhet som används ihop med en mjukvara i en PC eller server. testo Saveris 1 passar oavsett om företaget är litet med begränsade resurser eller stort med höga krav på IT-säkerhet. Programvaran finns i en valideringsbar version enligt CFR part 11 som stödjer GxP.

Säker lagring av mätvärden
Systemet samlar in all mätdata via radio- eller nätverksgivare som kommunicerar med basenheten. All data buffras också i givarnas internminnen vilket ger dubbel säkerhet. Vid strömavbrott lagras alla mätvärden i radiogivarna och skickas sedan över när systemet kommer igång igen. Om servern (eller kommunikationen till den) skulle sluta fungera lagras all mätdata från hela systemet i basen tills problemet är löst. Allt rapporteras till den SQL-databas som ingår i testo Saveris 1 och sparas där. All denna information är sökbar och kan fås ut antingen som automatisk dags-/vecko-/månadsrapportering och/eller som specialrapporter vid enskilda tillfällen.

Läs av lokalt med en pc eller på distans via nätet
Det går även att beställa sin testo Saveris 1-bas med GSM-modul och på det viset erhålla sms-larm. Det är en smart lösning som gör att du får mer tid på din sida. Överskridna gränsvärden uppmärksammas omedelbart. testo Saveris 1 passar in i avancerade miljöer och kan konfigureras så att den är kopplad mot flera geografiskt åtskilda platser via internet och VPN. I riktigt stora testo Saveris 1-system kan fler basenheter användas. Systemet kräver modesta systemresurser/datakraft vilket gör att kostnaderna kan hållas nere. testo Saveris 1 kan göras avläsningsbart på distans, men inte via molnkonto utan via ett webbtillägg som installeras på egen server. Företagets IT-avdelning har stora möjligheter att konfigurera efter eget huvud och göra mätinformationen tillgänglig för dem som behöver den.

Läs mer om testo Saveris 1

Publicerades 2023-10-05

Vetenskapliga studier visar att det finns ett samband mellan CO₂-nivåer och aerosolkoncentrationer i luften. Aerosoler produceras främst när vi andas och talar och kan överföra patogener och virus som t.ex. coronavirus. Testos mätteknik kan hjälpa dig att upptäcka förhöjda CO₂-nivåer i ett tidigt skede. Med optimalt injusterade ventilationssystem går det att förhindra luftburen överföring av patogener. Detta kan i sin tur minska risken för sjukdomar som COVID-19. Som ett exempel rekommenderar den tyska regeringen att man kontrollerar CO₂-nivåerna i luften för att kunna minska risken för infektion.

Vad är aerosoler?

Aerosoler är små, små droppar som släpps ut i luften vid utandning. De är bara några mikrometer eller nanometer stora, vilket innebär att de flyter i luften och sjunker mycket långsamt till marken. De sprids med andra ord när man andas, talar eller sjunger. Varje person avger permanent CO2 och aerosoler. Som ett resultat kan patogener och virus, som t.ex. coronavirus, överföras från en person till en annan.

Aerosoler i lokaler

I allmänhet är infektionsrisken betydligt högre inomhus än utomhus eftersom aerosolpartiklarna hänger kvar längre i luften. På grund av den högre aerosolkoncentrationen finns det därför en risk för oupptäckt spridning av patogener. Om aerosolkoncentrationen är tillräckligt hög kan man andas in aerosoler trots att vi håller avstånd till varandra. Detta kallas för luftburen överföring med aerosoler. Ju lägre aerosolkoncentration, desto lägre dos av aerosoler kan en person andas in och därmed sjunker risken för infektion. Denna risk kan minskas genom god luftomväxling eller genom att luften blandas med frisk luft. Detta kräver en bra ventilation eller optimal injustering av ventilationssystemet.

Mäta CO₂ för att motverka aerosoler

CO₂-nivån ökar när många människor befinner sig i ett dåligt ventilerat rum. Genom att mäta CO₂-koncentrationen går det att beräkna den troliga aerosolbelastningen. Ju högre CO₂-nivå, desto högre är risken för att andas in aerosoler som en annan person har andats ut kort före. CO₂-koncentrationen är därför en typ av indirekt mätning för eventuell exponering för aerosoler. Kvaliteten på inomhusluft i kontor och bostäder bedöms vanligtvis genom CO₂-halten. En CO₂-mätare kan därför hjälpa till att se hur förorenad luften i ett rum är. En CO₂-koncentration inomhus på upp till 1000 ppm (delar per miljon) är acceptabel. Som jämförelse har utomhusluften ett CO₂-värde på ca 400 ppm.

Luftfuktighet motverkar virus i aerosoler

Mycket låga temperaturer och låg luftfuktighet främjar överlevnadstiden för virus i luften. Även vid medelhöga temperaturer på 20-30 °C och låg luftfuktighet har virus en lång överlevnadstid. I ett område mellan 40 %RH och 60 %RH krymper emellertid aerosolerna såpass mycket att saltkoncentrationen i aerosolkärnan ökar, vilket gör att bakterier och mikroorganismer dör. Förutom att mäta CO₂ rekommenderas därför även regelbunden mätning av den relativa luftfuktigheten.

Publicerades 2025-01-29

Med lånade pengar från familjen i Libanon samt hjälp av frun Rita och brodern Salem startade Nasif Fadel 1992 ett litet brödbageri i stadsdelen Gamlestan i Göteborg. I dag har Liba Bröd ett 100-tal medarbetare och säljer drygt 20 produkter. I miljöer där Testo-loggrar noggrant övervakar klimaten fortsätter utvecklingen av det mångsidiga tunnbrödet.

Det har onekligen hänt en hel del sedan Nasif och Salem i starten ägnade åtskilliga nätter åt att designa egna bakmaskiner och prova sig fram för att skapa det perfekta tunnbrödet. I dag drivs företaget av sonen Elias Fadel och i moderna produktionslokaler i Gamlestan bakas flera varianter av tunnbröd samt pinsa, hamburger- och korvbröd, pitabröd och brödpinnar. I sortimentet finns även bagels och våfflor som tillverkas i ett externt bageri.

Stora volymer tunnbröd
Vägg i vägg med produktionslokalerna finns ett stort och fint kafé. Liba Bröd driver även ett kafé i köpcentret Frölunda Torg i sydvästra Göteborg. Utöver pizzor och piroger erbjuds kafébesökarna ett stort utbud av läckra tårtor samt frestande kakor i form av frasiga, söta baklavor. Allt detta bakas också i Gamlestan. Men huvudprodukten är alltjämt just tunnbrödet – som produceras i allt större volymer.

– Vi förbrukar omkring 150 ton mjöl i veckan, vilket används till att tillverka två miljoner bröd. Årsproduktionen ligger på cirka 100 miljoner bröd, berättar Ingis Onsér, Quality and Food Safety Manager på Liba Bröd.

Det pågår ett omfattande kvalitetsarbetet överallt i produktionen och lagerutrymmen. Bland annat passerar allt färdigt bröd en metalldetektor för att upptäcka metallflisor som kan finnas i mjöl och socker som tillsätts under bakningen. Metallfragment kan även uppstå när valsar i produktionen gnider mot varandra.

Noggrant kontrollerade klimat
Övervakning av temperaturnivåer i såväl produktionen som i kylar och frysar är en viktig del av Ingis Onsérs jobb.

– Jag går in på datorn varje dag och kontrollerar temperaturnivåerna överallt.

Totalt 14 dataloggar från fjärrövervakningssystemet testo Saveris 2 (numera ersätt av testo Saveris Cloud) registrerar och sparar kontinuerligt alla mätvärden. Det handlar om loggrar av modellerna testo Saveris 2-T2 (numera ersatt av testo 162 T2) och testo Saveris 2-H2 (ersatt av testo 162 H2) för att dels säkerställa att råvaror förvaras i rätt tempererade utrymmen, dels upprätthålla ett optimalt klimat i bageriet.

Automatlarm vid kritiska värden
– Det är skönt att veta att jag inte behöver vara på plats dygnet runt för att hålla koll på kylar och frysar. Det gör Saveris-systemet åt mig. Och om något händer, till exempel att temperaturer närmar sig kritiska gränsvärden, får jag larm via mejl. Det är något jag uppskattar mycket, säger Ingis Onsér och fortsätter:

– Vid ett tillfälle gick en frys i kaféet sönder. Systemet larmade snabbt om att temperaturen hade börjat stiga och vi kunde agera direkt.

Något som Ingis också uppskattar med testo Saveris 2 är möjligheten att enkelt få grafer över olika perioder och tidsintervall. Graferna ger en bra bild av hur olika frysar mår och hur temperaturerna påverkas av när frysarna avfrostas emellanåt och även hur varma somrar har påverkat klimaten i frysarna.

Nordtecs kalibreringstekniker Ingemar Bergstedt monterar en Testo-logger för referensmätning hos Liba Bröd.

Kalibrering av loggrar på plats
Alla dataloggar kalibreras med jämna mellanrum för att Ingis och kollegorna ska ha koll på hur ”rätt” deras mätvärden är jämfört med värden från högnoggrann referensutrustning. Liba Bröd har tidigare kalibrerat själva men har på senare tid valt att låta Nordtecs kalibreringstekniker komma till anläggningen och kalibrera alla loggrar på plats. En smidig lösning som innebär att all verksamhet kan fortgå som vanligt medan mätutrustningen kalibreras.

– Vi kalibrerar våra loggrar för att uppfylla kriterierna för vår FSSC 22000-certifiering, men framför allt för att ha koll på alla mätvärden och kunna garantera säkra produkter, säger Ingis Onsér.

– Vi har tidigare kalibrerat själva en gång per år, men har nu valt att anlita Nordtec för att få en mer noggrann översyn och kontroll av samtliga loggrar.

Ingis Onsér gillar verkligen sitt jobb. Hon beskriver det som roligt och utmanande. Det händer saker hela tiden, hon får ta snabba beslut och vara med om en pågående, otrolig utveckling av Liba Bröd.

Vad är det som gör Liba Bröd så speciellt?
– Du kan använda vårt tunnbröd till så mycket. Allt från pizzor och wraps till bröd som komplement till lunchen eller middagen.

Hur äter du själv helst ett Liba Bröd?
– Jag delar på det, lägger på smör, ost och skinka. Därefter kör jag allt i mikron i 10–15 sekunder innan jag lägger ihop bröden. Det är jättegott!

Publicerades 2022-08-10

En sak är säker: utan Credin skulle många bröd och kakor inte vara lika färska och välsmakande. Med kundanpassade margariner, goda kaffebrödsfyllningar och lättanvända bröd- och kakmixers hjälper Credin många bagerier att säkerställa en jämn och hög kvalitet på sina bakverk.

Kent-Inge Ohlsson, marknadsansvarig och kategorichef, och Josefine Kaspersson, kvalitetsingenjör på Credin, berättar om utvecklingen av förblandningar, utmaningar i produktionen och vilka framtidsplaner företaget har.

Vad är historien bakom Credin?
– Credin startade 1930 i Juelsminde på Jylland i Danmark av Herbert Schou, son till Einar Viggo Schou. Medan fadern drev Palsgaard A/S och var pionjär inom industriell tillverkning av emulgatorer (ämne som binder samman olja och vatten) till margarinindustrin, startade Herbert företaget Credin vars affärsidé var bageriingredienser i form av förblandningar för kakor och bröd för att göra vardagen enklare för bagerier, återger Kent-Inge Ohlsson.

När såg då Credin dagens ljus i Sverige?
– Värmlänningen Birger Norlander kom till Göteborg som konditor på 1940-talet. Han fick så småningom anställning på Bakels som tillverkade margarin och bageriingredienser. 1987 startade Birger tillsammans med sina söner Norlander Food.

– En av delägarna var då också Palsgaard A/S. Det skulle dock dröja ända till 2019 då norska Orkla Food Ingredients, ett dotterbolag i norska Orkla-koncernen, förvärvade företaget (som då hette Zeelandia efter ett tidigare förvärv) och vi fick namnet Credin Sverige. Credin-gruppen ägs av Orkla sedan 2002.

Hur stor är tillverkningen och vilka är de främsta kunderna?
– I nuläget har vi en produktion på i runda slängar 8 000 ton i Stenkullen utanför Göteborg. Produktion sker även i våra systerbolags produktionsanläggningar i Polen, Danmark och Portugal.

– Vi säljer framför allt till industribagerier och hantverksbagerier i Norden och i Baltikum, men även till leveransbagerier (som i sin tur säljer till bland annat butiker och hotell) och butiksbagerier på de stora matkedjorna.

Vilken är er storsäljare?
–  Vårt största produktsegment är margarin av olika slag, både i flytande och fast form. Där har vi också de enda varumärkesprodukterna på bagerimarknaden – Vera, Rex och Vetelyx. De allra största produkterna är skräddarsydda margariner till olika industrikunder. Att utveckla fett och andra produkter som matchar enskilda kundernas utmaningar och behov är en av våra stora styrkor och det är en marknad som växer för oss.

Bedriver ni en aktiv produktutveckling?
–  Absolut, produktutveckling är väldigt viktigt för oss. Utifrån insikter om trender och konsumentbeteenden har vi nyligen tagit fram en helt ny brödbas som är unik på marknaden. Den innehåller mycket fullkorn och växtbaserade produkter, vilket efterfrågas alltmer av dagens konsumenter.

– De vill också veta var saker och ting kommer ifrån. Därför använder vi oss av storytelling och berättar att till exempel mjölet är från en gård på Gotland samt visar hur odlaren och hans kvarn ser ut. Det gör det mer småskaligt och genuint samt ger produkten ”liv”.

Hur viktigt är det för er att ha koll på temperatur och fukt?
– För att våra produkter ska fungera som det är tänkt måste de ha en viss struktur, rätt smältpunkt och givetvis vara livsmedelssäkra. Av det skälet måste vi ha kontroll på både temperatur och fuktkvot, svarar Josefine Kaspersson.

Är det några produkter som är extra känsliga?
– Vår tillverkning av margarin kräver extra tillsyn. Olika margarintyper har olika egenskaper och olika funktioner i ett bageri. För att få den struktur och den konsistens vi önskar hos olika margarintyper måste vi ha tydlig kontroll på temperaturen i processen.

Hur använder ni mätinstrument i produktionen?
– Vi har till exempel handhållna termometrar som testo 106 och testo 926. De är smidiga att använda för att snabbt kunna kontrollera temperaturen på olika prover, analyser och råvaror samt på vissa ställen i våra processer.

Credin har även fjärrövervakningsloggrarna testo Saveris 2-T1 och testo Saveris 2-T2 – som numera ersatts av testo 162 T1 och testo 162 T2 – utplacerade på olika ställen i produktionen för att kontrollera temperaturen i den omgivande miljön eftersom dessa värden har stor inverkan på produkterna.

Vad fokuserar ni på framöver?
– Vi har en tydlig fokus på dels tillväxt, dels produktutveckling. Vi vill växa med lönsamhet och för att kunna göra det måste vi vara lyhörda och tillgodose bageribranschens behov. För att lyckas med detta anställer vi kontinuerligt nytt folk på vår produktutvecklingsavdelning. Det är den avdelningen som växer absolut snabbast på vårt företag, berättar Kent-Inge Ohlsson.

Inriktar ni er på något särskilt produktsegment?
– Det vi kommer att fortsätta fokusera på är kaffebrödsfyllningar, det är en väldigt viktig produktgrupp för oss, tillsammans med brödbaser och margarin och fett, som ju är vår i särklass största produktgrupp. Inom sistnämnda segment har vi tagit fram ett eget varumärke som heter Functional Fats, bestående av flytande fetter som vi kan anpassa för att ge bröd och bakverk olika egenskaper som större volym och längre färskhållning.

Slutligen, vilket fikabröd äter du själv helst till en kopp kaffe?
– I januari och februari är det semlor som gäller. Det är nog världens godaste bakverk! Resten av året äter jag helst en kardemummabulle. Den slår kanelbullen med en liten, liten, liten noslängd.